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日式居酒屋搭上創意中西合併,會激出怎樣的火花?

位在台北東區巷弄內,低調隱密的環境

配上道道精選用新的美食

不僅適合三五好友聚會,更適合商務宴請工作上的事業夥伴們

藉由美食的交流,讓彼此的關係更為靠近

【食記】台北東區 花酒藏仁愛店 APLUS CHEFS 現代日式居酒屋 商務宴客用餐地點 推清酒大吟釀

 

從板南線 忠孝敦化捷運站 4號出口出來

步行約五分鐘多就可以到達

外觀有建築設計美學風格的地調

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花酒藏 APLUS CHEFS MENU

不同於另一間在路邊的分店,這裡主要是以單點、無套餐式的創意居酒屋形式用餐

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供餐時間為中午、晚間兩個時段

可刷卡消費 並 需加 10%服務費

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走進店內的櫃台接待處有小驚喜

袖珍迷你版的居酒屋、藏酒跟小擺飾

每樣都很精細又精美,就像花酒藏提供的餐點一樣

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花酒藏目前有兩間分店

安和路上的安和店走美式居酒屋

仁愛路上的仁愛店走的則是創意日式居酒屋,也就是我們今晚用餐的地點

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這天和朋友來個小型的聚餐

一行共五人的我們,剛好適合坐在夢山水這間六人小包廂

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蠻喜歡這間分店的隔間包廂設計

讓每組客人用餐時都享有隱私低調的感覺

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店內有多間4-6人小隔間包廂

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另外還有一間圓桌會議室包廂

約可容納8-10人,非常適合商務宴客時聚餐使用

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另外還有吧檯區的個別用餐區

一個人的夜晚,也可來此小酌品嘗佳餚

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生魚片等魚獲食材

都是搭配日本盛產跟台灣當季時令漁產進貨

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中餐時刻的特惠午饌

適合在附近的上班族客人來用餐

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花酒藏特別也出名的一點

就是他們店內都有駐店唎酒師

會幫客人推薦喜歡也適合的酒品作品嘗

花酒藏共有七位已取得專業認證執照的唎酒師

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花酒藏仁愛店的餐點多樣

從前菜、生魚片、握壽司道特色主題應有盡有

除了單點之外,亦可選擇無菜單方式

告知服務生你們的用餐習慣跟喜好,店員會依照價格來幫忙配選餐點

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入內就座後,店員會先奉上熱茶跟紙巾

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桌上同時也擺置好餐具及桌巾

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隨後在店員的貼心協助下

將桌巾鋪蓋在腿上,以避免用餐期間沾黏到衣物

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第一道開胃小菜

新鮮海螺附上牙籤取食、干貝配半熟溫泉蛋

另外還有一小碟韭菜佐味噌醬

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我的套餐前菜:香煎蟹餅佐夏威夷果仁 (1880套餐)

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豐富的蟹肉餅,吃的到一絲一絲的新鮮蟹肉

蟹餅內同時拌著夏威夷果仁粒

底層還有黏滑的山藥切片

將蟹餅跟山藥片一同吃下,能在口中感受到不同口感的多層次

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同行友人的前菜:漁鮮寶盒菠菜球 (1880套餐)

這前菜一上桌,就讓我們眾人為之驚呼

鮮豔的繽紛色彩,亮黃色的百香果、透明閃耀的鮭魚卵

還有包著多種海鮮的菠菜球

完全就像是一到美麗的藝術品,裝著滿滿的珠寶盒

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另外較高價位的前菜可搭配這新鮮的:鱈場蟹足沙拉 (2580套餐)

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在亮麗的前菜開場後,接著是花酒藏依當日新鮮漁獲配送

所精心挑選搭配的生魚片:日本真鯛生魚片 (套餐均附)

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清透的真鯛生魚片,光用看的就讓人期待它的彈性

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生魚片的新鮮跟Q彈不在話下

吃完原味之後,亦可搭配一旁的蘿蔔泥跟細蔥做食用

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在前菜跟生魚片開場墊胃後

來到了我期待的時刻:小酌一番

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由店員先推薦了這款來自日本津清流酒窖的

日本清酒大吟釀:越之譽 (酒品不包含於菜單內,價格另計)

這瓶越之譽喝起來暖中帶甜

入口時能在舌頭上感受到溫熱的淡淡的甜度,滑入喉頭後的順口不嗆辣

清酒的濃度大部分在 13-15%,若酒精濃度高於15%就不算清酒了

清酒類別有再細分,而我個人最喜歡的就是吟釀類

因為清雅、淡香,而且酒精味不會太過嗆辣

加上講究又繁瑣的釀酒方式,我每次喝完吟釀後都會蠻快退去酒意

不像喝啤酒、紅酒類的會有很強的後勁造成宿醉

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接著在唎酒師的推薦下,我們再加點了第二瓶吟釀

花酒藏專屬聘請的唎酒師,會在談話中了解客人的喜好及需求

像是我們這次聚餐多數以女性為主

所以唎酒師推薦了這瓶 帶著女性喜愛度極佳的純米大吟釀:

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日本清酒大吟釀:梵 (又稱日本之翼)

因為曾在2007年的日本政府專用機上提供

為正式的機內酒,爾後又獲獎在日本航空機上做販售,故獲得日本之翼的美名

這款梵真的是讓我喜歡到忍不住一杯接一杯

釀造過程是以稿剛的三割八分,也就是釀造可取得製作成吟釀的

僅有38%的極低比率~可想而知這吟釀有多珍貴

 

與越之譽較不同的是,梵在入口後的口感較軟滑~溫熱感也較低

主要是它特有的清香讓人印象深刻

啜飲一口後輕輕含住嘴唇,讓酒的香氣縈繞在鼻腔內

那股清香還有淡雅,會讓人有種像是公主般的升天感

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清酒的上桌方式都會先倒入酒瓶內

再置於滿滿碎冰的木盒內

以保有酒品最佳的賞味品質

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斟酒、飲酒

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朋友相聚一刻,一起舉杯同歡!

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前菜、小酌暖胃,繼續享用我們的美食:綜合生魚片

(1880套餐左,2580套餐右)

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2580套餐之綜合生魚片: 牡丹蝦、白魽、鮪魚中腹、鮪魚次肉

(漁獲均來自於日本新鮮進口)

1880套餐綜合生魚片:鮪魚次肉、青魽、甜蝦、鮭魚肚(以中日合併的食材取得)

花酒藏的生魚片真的是新鮮肥美

老實說,我吃完自己的生魚片之後還很想覬覦其他人的XDDD

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因為餐點價位不同,所以搭配的餐點數量也不同

2580套餐較1880套餐多附了海膽&生蠔

看得讓我捶心肝的想吃啊~~~~如果知道有海膽的話我一定會加價升級!!!

 

2580套餐:日本北海道的紫海膽

一聽到來自日本北海道,我眼睛都亮了起來

是我最愛的北海道海膽啊啊阿~~~

由於我的眼神已經透漏了我的飢渴,朋友馬上就看出來

於是乎讓我偷偷小嚐了一小口

媽啊!!!  繼喝了大吟釀梵的升天後,我又再度起飛了!!!

是超級新鮮、鮮甜、產地直送的美味海膽!!!!

嚐完海膽原味後,更要趁著海苔脆度還在的時候

用大片海苔包覆著海膽一同吃下

感受那海苔香氣伴隨的肥美海膽鮮甜

 

不過聽到有海膽,我忍不住向花酒藏發問

這海膽的供餐方式是否會因為產地、季節不同而有所更動

年輕帥氣有為的老闆為我解答了疑問

說他們會盡量尋覓當季盛產且高品質水準的海膽,如果在貨源跟品質許可的情況下

會盡可能讓客人在吃2580套餐時能品嘗到這美味

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除了來自日本北海道的海膽

同時也附上澎湖吉貝生蠔,台灣離島澎湖自產的新鮮生蠔

搭配特製醬汁的檸檬酸甜,更襯出了生蠔的海味

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2種價位的套餐均各附三種握壽司

上圖的三個炙燒握握壽司為2580套餐附、下圖的三個手握壽司則為1880套餐附

炙燒鮭魚還有鮭魚卵真的讓我這鮭魚控非常喜歡

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前面這幾道就已經夠豐富又讓人飽足了

我的主菜這才要登場:柚香法修羊小排

用香酥的麵包粉裹在表層後火烤,讓羊排外衣有著酥脆的口感

而這羊排新鮮的肉質,配上專業的烹調技術

不管是嗅聞或是咀嚼,都不帶有一絲羊騷味~

以錫箔紙包覆尾端易於拾取食用,更是個貼心的服務

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以西式跟日式創意合併

這羊排搭配的不是奶油馬鈴薯

而是健康又高纖的烤地瓜泥

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盤邊抹上清涼的薄荷醬,可用羊排沾取食用

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羊排肉質鮮能又極富彈性

而且肉質完全不會乾柴或老硬

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套餐所附的小釜湯品:地雞脆筍牛蒡燒

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以雞腿肉燉煮,雞肉肉質軟嫩

湯的口感較為清淡~有股淡淡的枸杞味

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餐後甜點:麻糬蛋糕佐香草冰淇淋

軟中帶點微Q的麻糬蛋糕,配上冰涼涼的冰淇淋

多層次口感連甜點都有

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餐後飲料有茶或咖啡可選

我點了熱紅茶並請店員幫忙附上鮮奶

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自製特調的鮮奶紅茶,讓這頓豪華晚餐做個Ending

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整餐吃下來的感受

真的有奢華、高規格、高品質、高口感的用餐享受

花酒藏的生魚片之新鮮度真的讓我驚艷又喜愛

還有那縈繞在鼻腔中的淡雅清香大吟釀,更是讓我這愛小酌一番饕客喜歡

 

平時上班偶而會需要跟同事聚餐、或是宴請國外客戶用餐

花酒藏的隱密、安靜空間,還有極富巧思又用心的餐點

很符合商務宴客時的用餐選擇

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〒 餐廳資訊 〒〒〒

花酒藏 APLUS CHEFS MENU 仁愛店

FB:https://www.facebook.com/APLUSCHEFSMENU

地址:台北市仁愛路四段105巷3號

(捷運板南線,忠孝敦化站 4號 or 6號 出口 步行5-8分鐘)

電話:02 2731 9266

服務時間:12:00 – 14:30、18:00 – 22:00

 


合作邀約聯繫請洽chou522@gmail.com

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*本圖文由 Alina 愛琳娜 創作版權所有;可分享原文連結;未經授權嚴禁轉載,謝謝。*


 

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