自從吃過歐華酒店的牛排之後,嘴巴就有被養刁的趨勢

在台灣能吃到覺得美味的牛排實屬不多,歐華是我喜愛的牛排館之一

上回一訪吃的是濕式熟成神戶牛,我跟老公的滿意度極佳

這回二訪就來品嘗不一樣的牛排熟成料理方式

美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排,吃起來彈韌美味

 

歐華酒店位在 捷運中山國小站附近

從捷運站出口步行約10分多鐘即可到達

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歐華酒店 地中海牛肋排牛排餐廳 就在一樓處

高雅的用餐環境,頂級的餐飲及服務品質

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餐廳還附有隔間小型包廂,有兩張四人桌座位

蠻適合商務宴請賓客時使用

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這天我們一樣選擇氣泡水飲用

喜歡清爽的微氣泡滑過舌尖跟喉頭的暢快感

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一訪是在去年的國慶日,隔了三個季度

歐華酒店的菜單也有因季節時令做變換

讓客人不斷有新品嘗鮮感受

這天的前菜我們點了北海道干貝 跟 燻鮭魚塔塔

 【食記】台北 中山國小站 歐華酒店地中海牛肋排牛排餐廳 傳說中的金牌級濕式熟成神戶肋眼牛排 

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牛排部位均以肋眼牛排為主,使用美國白金級牛肉

依據不同的熟成天數料理出不同風味的牛排口感

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開胃前菜:燻鮭魚塔塔

點餐時服務生極力推薦的新菜色,吃起來果然是新奇又美味

切丁狀的煙燻鮭魚嫩彈,是歐華自己醃漬的口味

吃起來完全不重鹹,鹹淡度適中而且保有鮭魚的甜味

上方再以青綠色的酪梨醬、橘黃色的黃檸檬泥點綴

整體吃起來酸甜清爽順口,夏天吃超適合超開胃

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開胃前菜:北海道干貝

北海道干貝大顆又鮮美,原味煎烤到表層帶點金黃色澤

配上栗子南瓜泥跟焦糖花椰菜

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前菜後的餐前麵包,是歐華酒店烘焙坊每日新鮮出爐的麵包

七種麵包可自行搭配 豆泥、橄欖醬、橄欖油 跟 奶油

我最喜歡還是麵包抹上奶油的香度

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七種麵包口味非常豐富,有紅蘿蔔、菠菜、香菜、亞麻子、迷迭香、法國麵包跟布理歐

手工烘焙的麵粉發酵香,配上蔬菜的香氣點綴,每款都好吃

而且這麵包吃不夠還可以”續加”喔!

但我覺得吃完一輪就很飽了,再續加擔心等下吃不下主餐牛排了啦!

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每日精選湯品:紅蘿蔔梨蔓湯

午間套餐跟晚間不太一樣,湯品是以當日精選濃湯為主

而晚間套餐則會提供4種湯品供客人選擇

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黃澄澄的色澤,一開始上桌的時候我還以為是南瓜湯

服務生在呈送餐點上桌時會同告知餐點名稱

(點餐的時候 服務生也會告知當日湯品,只是我金魚腦沒記清楚XD)

雖說是紅蘿蔔湯,但卻沒有我懼怕的土味

僅保留紅蘿蔔的甜度,配上有著小薏仁口感的梨蔓

濃稠而滑順,喝湯的同時還咀嚼到顆粒帶點彈度的梨蔓

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前菜跟湯品享用完後,服務生會將桌面清理乾淨

(麵包香酥的讓我不小心掉滿整桌麵包屑XD)

接著送上牛排搭配的醬料跟海鹽共三種

從上到下分別是 喜馬拉雅山玫瑰鹽、法式芥末子醬、鹽之花海鹽

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上回吃濕式熟成神戶牛的時候喜歡搭配玫瑰鹽

但這次我喜歡用鹽之花海鹽搭配黑腳谷肋眼

每種肉品的部位、熟成、烘烤方式不同,呈現出來的風味也不相同

進而也會影響到個人喜好的口感搭配

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法式芥末子醬,雖說是芥末子

但卻沒有嗆辣口感,而是股獨特香氣

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重點主餐登場!!!

美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排 (2人份共16oz) NTD 4500 

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老實說以前吃牛排並不會講究的去分乾式還是濕式

自從吃過歐華跟教父之後,才知道原來牛排的熟成還有再細分

市面上大多數的牛排都以濕式熟成為主,用真空包裝的方式密封熟成

將肉汁的水分鎖進在肉塊內,所以吃起來的口感濕潤但有肉汁

反之,乾式熟成牛排就比較少見

因為乾式熟成會因為風乾而耗損調肉塊表層的區域(成本較高)

加上熟成度的拿捏也需要一定的功力

如果沒處理好會讓肉品吃起來乾柴無味,但若是處理好的話則能保有嫩彈度跟香氣

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歐華的牛排除了前述的海鹽、芥末子醬汁外

重點的精華所在是牛肉原汁(上方小白壺盛裝)

用牛肉熬煮出來幾近於醬汁的口感,搭配牛排一同享用有滿點加分的效果

下方是 細緻的奶油馬鈴薯泥跟蒜香炒野菇

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牛肉原汁不僅可搭配牛排沾取,淋一點在奶油馬鈴薯泥上也頗香滑

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直接進口乾式熟成肉品,再以濕式熟成靜置

乾式熟成處理後的牛肉顏色較深,肉味重但肉汁較少

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整塊肋眼精華中的精華就是這塊上蓋肉

極富肉汁又有彈性,油脂分布均勻

俗稱的老饕牛排就是這個部位

不少喜愛吃牛排的人都很愛這塊肋眼眉上蓋肉

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小時候吃牛排都傻傻地點七分熟,到後來開始嘗試五分熟

直到去年才恍然大悟牛排應該要吃三分熟才對

三分熟算是半生半熟的熟度,牛排外層呈現咖啡褐色

內裡則為帶點血色的紅,核心溫度大約在52.2 °C

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乾式熟成的肉汁明顯比濕式熟成少了許多

但讓我覺得驚豔的是,黑腳谷乾式熟成肋眼吃起來是彈韌有嚼勁的好吃

與濕式熟成神戶牛的嫩Q完全是不同的口感

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兩種口感及風味我都很愛,喜歡的程度是難以抉擇的

雖然乾式熟成肉汁較少,但肉香味濃郁許多

那種香度是會讓人意猶未盡的好吃

若是真的要逼我選,我應該會選擇乾式,而老公則喜歡濕式

又是一個吃東西不會打架的兩種喜好XD

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建議牛排一開始先品嘗肉塊的原味,感受純粹的肉香

之後可依序沾取鹽之花、岩鹽、牛排醬、芥末子醬

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餐後甜點是當日精選:芒果慕斯蛋糕

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酸甜清爽的芒果慕斯蛋糕

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吃完蛋糕後再享受新簽的水果

奇異果、水梨、葡萄,還有新鮮的蔓越果莓

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整份甜點最讓我癡醉的就是這塊生巧克力

53%的可可濃度,甜中帶點微Q

入口即化的絲綢滑順感,相信喜歡吃生巧克力的人一定能懂!

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甜點後的熱茶,濃醇但不苦澀的紅茶

依照自己喜好添加冰糖或是紅糖

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我最愛的鮮奶紅茶,倒入滿滿的熱鮮奶

讓這頓美味的牛排大餐畫下句點

兩次到訪歐華品嘗牛排,都有不同的味蕾感受

喜愛吃牛排的嘴巴也有被養刁的趨勢

目前讓我比較喜愛的高級牛排餐館就是歐華跟Dannys Whats Grill

在我心中屬一屬二的高排名,真的是會讓人懷念

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歐華酒店 地中海牛肋排館

地址:台北市中山區林森北路646號 (捷運 中山國小站 步行10分鐘)

電話:02-2585-3258

營業時間:11:00~14:00 / 18:00~21:00

官網:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp

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*本圖文由 Alina 愛琳娜 創作版權所有,可分享原文連結;未經授權嚴禁轉載,謝謝。*

 

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