去年夏天回到花蓮遊玩,品嘗花蓮的特色家鄉味

轟炸雞場 招牌的桶仔雞也稱作甕窯雞,古早傳統的作法烘烤

賣相也許比不上大餐館,但口感卻是純粹的好吃

轟炸雞場 前陣子因為某女星的造訪而聲名大噪

花蓮 轟炸雞場 位在吉安鄉知卡宣大道上

外觀是簡樸的鐵皮屋,當天我們是去吃晚餐

外面很暗,所以沒有拍下餐廳外觀

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本篇遊記同步曝光於瘋台灣花蓮民宿網

https://hualien.fun-taiwan.com/fnf-item.aspx?pid=G20160929043557

餐廳內觀跟一般中南部的傳統餐館、熱炒店差不多

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靠近廚房區域會看到一長排鐵桶

這些圓圓的鐵桶悶燒著桶仔雞

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用鐵鉤吊起,悶烤中的逼出的雞油肉汁

在去除雜質後會成為我們現在很流行的”滴雞精”

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如果有點桶仔雞的客人,在雞肉上桌時也會同時附上一碗雞精

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菜單也很簡單傳統

時令蔬菜還有一些特別的菜色

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後山著名的山產,山羌、山豬、山鹿

小聲說….山羌我個人覺得還好,沒有很合我胃口

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如果是朋友聚餐想喝啤酒配小菜

酥炸類是不可或缺的下酒菜

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肉類的重點就是 轟炸雞

一整隻雞價值700元,跟台北都市一整隻就快近千的價格相比

七百元還算中平價位,好吃實在也更是重要

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魚類的部分,推薦必點碳烤活魚

跟轟炸雞一樣有特色又不錯吃

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還有大盤大盤的山野菜

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因為已經有點轟炸雞了,所以湯類就不點雞湯

改點薑絲黃金蜆湯一碗

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10人聚餐可以點合菜,但我們八人來用餐

點合菜擔心太多吃不完,所以我們還是選擇單點

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炒蛤蜊 NTD $ 200

用蔥、蒜還有辣椒爆炒鮮新蛤蜊

是道很下飯也很配啤酒的開胃菜

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山茼蒿 NTD $ 100

山野菜會有一種苦甜還帶點澀澀的口感,一開始吃會不太習慣

但想著它是豐富葉綠素的高纖維,就把吃苦當吃補吧XD

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炸溪蝦 NTD $ 250

溪蝦是粗糙的澡蝦,小隻而且蝦殼較薄

很適合拿來油炸酥透,連殼帶肉一起吃,口感就像鹹酥雞一樣

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碳烤活魚 NTD $ 250

這是一道賣相不佳,但口感卻是好吃的烤活魚

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魚皮外抹上厚厚的鹽再放進去碳烤

肉汁保留而且將鹽的鹹味滲透進肉質裡

肉質有彈性而且多汁,鹹甜鹹甜

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雞精拌細麵 NTD $ 100

這道 雞精拌麵吃起來其實有點像雞湯米線

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水煮麵線在淋上桶仔雞滴出的雞精,淡淡的雞油香

口味一般,但也沒有道會讓舌頭麻去那麼誇張

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轟炸雞 NTD $ 700

來這裡重點主角必點的 轟炸雞

跟前面的碳烤魚一樣,賣相也不是太好

這好像是我第一次看到上桌前被大卸八塊好的全雞

還有一碗滿滿的滴雞精,可以搭配雞肉沾著一起吃

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桶仔雞放入鐵桶內碳烤,利用熱氣燻烤

讓肉汁的水分在裏頭不斷循環加熱

雞皮烤到帶點韌度的彈性,雞胸區塊還能看到雞油

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桶仔雞燻烤的同時,表層的油脂跟肉汁滴出精華

很補而且也是天然的美味沾醬

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這碗雞精應該有再加點鹽進去調味,因為吃起來有股淡淡的鹹味

配上多汁又有彈性的雞腿,非常夠味

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整隻雞最好吃的就是兩隻棒棒腿,再來是雞翅

雞胸肉有一點柴,但多沾點雞精一起入口也是不錯的

有種近似手扒雞的美味,是花蓮在地的家鄉味美食

我自己是蠻喜歡這隻轟炸雞的,份量多吃起來很飽足

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薑絲黃金蜆湯 NTD $ 250

餐後再來碗黃金蜆湯,黃金蜆的尺寸比蛤蜊小很多

但它可是充滿活力精華啊!!! 蜆精就是從黃金蜆裡面萃取的

除了做熱湯,也有很多人拿來用醬油辣椒拌炒著吃

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如果有相揪多位朋友一起到花蓮玩的人可以去吃吃看

以花蓮媳婦的身分說,這家餐廳的轟炸雞跟碳烤魚不錯吃

其他幾道菜就是跟一般熱炒店差不多的口味

想要到花蓮品嘗特色美食,而且又是多人團體出遊

行程順路的話就來吃吃看桶仔雞吧!!!

這家店的生意其實蠻不錯的(新聞爆出前就有一定知名度)

建議要吃之前先電話訂位比較保險,還要先預定要幾隻雞喔!

因為桶仔雞是需要長時間準備的,臨時去不一定吃的到

 

轟炸雞場

地址:花蓮縣吉安鄉永興村知卡宣大道三段23號

電話:03-854-5858

營業時間:10:00-14:00、17:00-21:00

公休日:每週三

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*本圖文由 Alina 愛琳娜 創作版權所有;可分享原文連結,未經授權嚴禁轉載,謝謝。*

 

One thought on “【食記】花蓮吉安 轟炸雞場 傳統美食桶仔雞 碳烤魚 後山品嘗家鄉味”

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