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LAFON 樂逢,讓人快樂來相逢的現代化日式居酒屋

九月新開幕的日本料理,就是今年老公的生日大餐

整晚讓老公大人讚不絕口的點頭說好

不僅食材新鮮嚴選,烹調的堅持與執著更讓人肯定

【食記】台北 南京復興 LAFON 樂逢 現代化日式居酒屋 新鮮味美胭脂蝦 優質無毒梅花豬排

台北日本料理推薦 LAFON 樂逢

地址:台北市中山區龍江路175-1號
電話:02-2518-3310
營業時間:17:30-01:00

交通方式:捷運 文湖/松山新店 線,南京復興站 步行8~10分鐘;搭乘公車 至 南京龍江路口 站下車後步行3~5分鐘

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店內裝潢以木頭質感日系風格為主

但燈光不會過度昏暗,明亮的暖色黃燈

搭配現場撥放的輕快音樂,呈現出現代化日式簡約風

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從一樓往上方望去,右手方陳列著各樣日式酒品

左手方則能看到別有洞天的隱密小空間

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從樓梯來到二樓區,LAFON 樂逢 的用餐空間一、二樓 都有

一樓可以坐在吧檯區就近觀看師傅熱情準備料理的過程

二樓適合多名好友聚餐時入座

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先來看看LAFON 樂逢 的菜單MENU吧!

這份是九月份剛開幕至今的菜單

老闆表示菜單會不定期更新

讓新、舊客人初訪再訪都能有新鮮的味蕾感受

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開胃小菜:柚香漬蘿蔔 NTD $100 (右)

蘿蔔用柚子醬汁做醃漬,微微的鹹酸中帶點柚子香氣

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開胃招待小菜:胡麻醬黑木耳

很特別的黑木耳,胡麻醬配上日式醋的酸甜感

再加上黑木耳本身的脆度,吃起來非常清爽開胃

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秘製紅酒番茄 NTD $140

這可算是 LAFON 樂逢的鎮店之寶開胃菜

將整顆番茄浸泡特製醬汁,再淋上胡麻醬

翠綠脆口的蘆筍也是亮點

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亮眼的對比鮮豔色彩,刺激著我味蕾分泌唾液

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主廚將番茄切成四份方便入口

切面可以看出醬汁完全滲透到整番茄

咬下一口,紅酒的甘甜配上番茄的多汁在嘴裡爆開

富足的水分還有酸甜是我們女生會喜歡的口味

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雞肉 Tataki NTD $ 100/串

雞肉使用的是雲林桂丁雞

Tataki指的是將肉品做成外熟內生的狀態

在樂逢主廚推薦7分熟的雞肉串燒做法

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將雞肉烤到外部呈現金黃熟度,內部還帶點半生熟的狀態

一口咬下可以吃到雞肉外層微焦和內層Q 彈的口感

如果有不敢吃生食的客人,可在點餐時先向店員反應

師傅會依照客人的需求將雞肉串烤至全熟再上桌

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搭配的沾醬是醃蘿蔔和柚子胡椒

想添加點辛香度的口味可以酌量沾取

不過我覺得雞肉串的原味就已經很優秀了

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小酌 春鶯囀 柚子酒 NTD $350/杯(100ml)

當日是周五下班後來用餐

上班族的舒壓大解放就是這時刻了!

當天我很放縱的喝了三款酒

其中最讓我喜愛的就是這款柚子酒

清爽的酸甜配上柚子獨特香氣,喝起來非常順口

*請注意:未成年請勿飲酒,飲酒過量有害身體健康;開車不喝酒喝酒不開車

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小酌 夢珍藏 梅酒 NTD $350/杯(100ml)

第二款酸甜味感的酒我點了梅酒

店家很特別的都會先用量杯盛裝

確保小杯100ml不多不少,在倒入杯中給客人

*請注意:未成年請勿飲酒,飲酒過量有害身體健康;開車不喝酒喝酒不開車

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梅酒的酸甜感濃度比前面的柚子酒濃厚很多

濃郁的梅酒酸甜,配上串燒、烤物吃很搭

*請注意:未成年請勿飲酒,飲酒過量有害身體健康;開車不喝酒喝酒不開車

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胭脂蝦 – 時價

主廚選用台灣新鮮的中型胭脂蝦

心中OS:這size根本比比牡丹蝦還大了

精選過的size保留著牡丹蝦的甜度和Q勁

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文章一開頭提到 店家 對於食材選用及料理烹調的嚴謹

最讓我們印象深刻的,就是這道不在菜單上的胭脂蝦

因為老闆會特別挑選尺寸大、新鮮的胭脂蝦

然而符合這種水準要求的胭脂蝦不是天天都有

數量也有限,所以這天能夠吃到它實屬幸運

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我個人對胭脂蝦的口味跟口感,大都停留在 生魚片井飯時刻

蠻多生魚片井飯會以搭配胭脂蝦作為中高價位的井飯

不過之前吃到的胭脂蝦沒有這麼大隻,而且肉質跟味道口感也不一樣

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用我的手來當比例尺,這蝦子大到快比牡丹蝦還大了

通常日本料理店推出的生吃大蝦都會以牡丹蝦為主

直接以胭脂蝦來單獨生食、而不是搭配海鮮井飯的

我還是頭一次遇到,而這次跟大大胭脂蝦的相遇也成為了我們美好的味蕾回憶

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新鮮胭脂蝦直接新鮮處理,沒進冷凍庫冷凍

而是直接新鮮上桌的鮮嫩,所以不會有解凍後冰冷、軟粉的問題

LAFON 樂縫 的 胭脂蝦,肉質細緻而且還帶有黏Q的口感

我沒有沾取芥末跟醬油,而是直接吃它的原味

就被它的肉質香甜深深吸引了

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新鮮碩大的蝦頭佈滿蝦膏

以往吃到生魚井飯配的胭脂蝦,我都會把蝦頭交給老公吃

因為胭脂蝦的蝦腦味道非常濃郁,但我個人不太習慣那種重口味感

LAFON 樂逢 的主廚貼心的將蝦頭回收

稍後會將我們的蝦頭以獨家秘密料理方式重呈上桌

在我們等待蝦頭再次上桌前,先來吃吃LAFON 的烤飯糰跟炒烏龍麵唄

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烤飯糰 NTD $100

烤飯糰看似常見的吃法,也精心改良過

內層的鮭魚使用的是生魚片等級

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鮭魚炒乾後包入台中霧峰香米

外層鍋巴烤得較薄,不會有黏牙的困擾 再刷上薄薄的醬汁

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炒烏龍麵 NTD $160

先用醋跟特調的醬汁浸煮過,讓醬汁收乾入烏龍麵條內

再快火拌炒 讓醬汁完全滲入麵心,同時保有麵條的彈性

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烤鯖魚 NTD $240

選用較小型的鯖魚 油脂較細緻 不會有中大型鯖魚的油耗味

皮薄刺少、能品嘗到天然的海味,沾點胡椒鹽和檸檬汁也能帶出魚肉的鮮美

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魚肉油脂豐富不乾柴,完全展現出小型鯖魚的優勢

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現做玉子燒 NTD $150 

手工現做玉子燒

從吧檯看進去完全就是主廚手工現做

將金黃的蛋汁加入米酒調味,提出蛋香的甘甜味

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多次的翻烤讓米酒香甜與蛋汁融合

有別於大多數餐廳都會加入起司、明太子 來增加蛋捲的濕潤度

LAFON 樂逢 非常用心,耐心的留意火侯慢慢翻烤

讓玉子燒保有它的嫩度跟甜度

我跟老公兩人對此玉子燒讚不絕口

直說這是是我們目前吃過最好吃的玉子燒

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前面提到的胭脂蝦頭精華料理在這兒

師傅將胭脂蝦頭塞入米飯再烤一下

將蝦膏加熱配著香米翻烤

米粒吸入蝦腦的鹹度恰到好處,就如同蝦膏拌飯一般

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鹽烤青甘下巴 NTD $420

看看這肥厚的大傢伙就知道,油脂的精華都在這

主廚經過多次嘗試,選用大型青甘的下巴

仔細燒烤將油脂的香氣完全呈現

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用筷子夾取魚肉的同時,感受到豐富的油脂

咬入口中,細嫩的魚肉跟油香在嘴中化開

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無毒梅花豬排 NTD $380

最後要來大推的,就是LAFON樂逢的 無毒梅花豬排

嚴選 來自 台中霧峰的 三久無毒豬肉,是台灣本土非常具知名度的優質豬肉

豬隻以穀物飼養,以生產健康美味的豬肉限量供應

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我們都知道,豬肉要煮到全熟才能吃

但其原因來自於肉質的衛生及安全

LAFON 樂逢 選用 嚴苛品質管理的 三久無毒豬,烹飪至五~七分熟

LAFON 樂逢 說明僅有三久無毒豬能夠以非全熟的方式料理

如果在外面吃到其他餐廳要提供非全熟豬肉

記得先確保豬肉來源,再決定是否要接受非全熟食用

 

選用梅花豬的部位來翻烤料理,油花油脂及肉質三重口感

咬入口先感受到豬肉油脂的香甜,接著是豬肉邊邊的彈性

最後是豬肉肉質的嫩度及甜度,著實好吃

跟胭脂蝦、雞肉 Tataki 同樣 位列為我推薦到LAFON樂逢必點的特色菜

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本釀造系 春鶯囀 醣類無添加 NTD $720/330ml

飯飽後的酒足時刻,開頭的兩杯果實酸甜酒小酌

在品嘗LAFON 樂逢 多樣優質料理後,再來杯清酒敬自己

本釀造系 春鶯囀 醣類無添加 清酒有三種容量

像我是只有自己喝,就可以點330ml的小瓶裝

(我老公是不菸不酒的乖寶寶)

結果店員將清酒呈送上桌時,同時還附上三種杯子!

從左手方的木盒杯開始數來三種杯子,能襯出不同風味的口感

*請注意:未成年請勿飲酒,飲酒過量有害身體健康;開車不喝酒喝酒不開車

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三種杯子的口感,最讓我喜歡的就是木盒杯

因為女生有擦口紅增添氣色的關係,為了不影響木盒杯的養杯品質

會先將清酒倒入木盒杯中,以手輕微晃動讓木香淡淡透入

再將清酒倒入高腳杯中啜飲,能品嘗到清酒的清香透著淡淡的木香

 

如果是用中間最小的利口杯直接飲用,品嘗到的酒香較為濃郁

而直接用高腳杯飲用的話,清酒香氣輕薄淡雅

三種杯子搭配同一款清酒卻能呈現出不同的風味,實在特別

*請注意:未成年請勿飲酒,飲酒過量有害身體健康;開車不喝酒喝酒不開車

【食記】台北 南京復興 LAFON 樂逢 現代化日式居酒屋 新鮮味美胭脂蝦 優質無毒梅花豬排

這天的美味日本料理是我送給老公的生日大餐

原本是計畫在老公生日當天來吃的,結果剛好碰到颱風

所以延後了幾天才把生日大餐補給老公

好在好在,老公超級滿意大為喜歡 LAFON樂逢的料理

一邊吃一邊嚷嚷著說這個好吃,玉子燒是他最愛的

還有無毒梅花豬 跟 雞肉Tataki他都很喜歡

而我也趁機小酌放鬆了一下,夫妻倆人吃得很開心

很久沒吃到能讓我們兩人如此讚賞又喜愛的日本料理

老闆跟師傅的堅持跟嚴謹,從他們的料理就能品嘗到用心

【台北美食-日本料理推薦】


台北美食 LAFON 樂逢 日本料理餐廳

地址:台北市中山區龍江路175-1號
電話:02-2518-3310
營業時間:17:30-01:00

交通方式:捷運 文湖/松山新店 線,南京復興站 步行8~10分鐘;搭乘公車 至 南京龍江路口 站下車後步行3~5分鐘

【食記】台北 南京復興 LAFON 樂逢 現代化日式居酒屋 新鮮味美胭脂蝦 優質無毒梅花豬排

*本文為廠商邀約試吃體驗,個人真實感受分享
每人喜好口感及評斷標準不同,本文僅供參考


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*本圖文由 Alina 愛琳娜 創作版權所有;可分享原文連結;未經授權嚴禁轉載,謝謝。*


 

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