【澳門美食】芬記燒臘-在地人推薦排隊美食!平日限定叉燒飯
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2023-03-26
澳門美食 芬記燒臘 叉燒飯實在好好味，不排隊吃不到！
只賣平日五天、只營業中午2小時的芬記燒臘飯，實在搶手
隱藏在低調不起眼的澳門巷弄美食，連在地人都推薦必吃
連台灣知名美食節目「食尚玩家」也來專訪過芬記燒腊
這趟澳門美食之旅怎能輕易放過它！就算排隊也要吃
澳門排隊美食 芬記燒臘 芬記叉燒飯
地址：澳門纜廠巷6號 (Google map)
電話：+853-2892-1539
營業時間：平日 一~五 11:00-13:00
公休日：週末假日 六、日公休
距離芬記最近的飯店是「澳門十六浦索菲特酒店」(查房價)，澳門著名地標「大三巴牌坊」、「議事亭前地」也在附近；這區是澳門觀光、美食聚集的重要地帶；我們當天吃完芬記叉燒飯之後，還接著去吃「李康記豆腐花」跟「保叔美食」當下午茶。
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看似不起眼的小巷弄裡，藏著一間連澳門在地人都甘願排隊的人氣美食；沒有什麼醒目的招牌跟指標，遠看還真無法想像這裏有什麼厲害之處，要走進去才能發現它的所在．
才剛走進去沒多久，就看到有人在排隊了；這人龍，似乎沒想像中難排？感覺很像還好？如果你看這畫面跟我浮現了相同的想法，那你就大錯特錯了…
看到店門口旁特地掛了一個很不起眼的嚴正聲明，看來應該是芬記太紅，以致於有人故意放出些出售的資訊；店家特地貼出聲明讓大家留意並無此事。芬記燒腊並沒有任何要出售易主的計畫跟想法，請大家不要受騙上當。
遠瞧著，大約只有十多個人在排隊吧，心裡盤算著頂多半小時就能吃到了吧！店內用餐座位其實不多，目測應該不超過10個，而且只有一隻工業電風扇在吹，說實話蠻悶熱的，但為了吃，再熱再悶我們也甘願！
孰不知這坐在店內兩旁的，有不少是前頭已經先排到隊+點餐，只等著拿便當的人啊！
於是我們派兩個人去排隊，兩個人在店內排用餐座位；可越排隊越覺得不對勁…怎麼都超過半小時了還沒前進？原來…前方排隊的人各個大手筆啊！其中有超過一半的都是澳門在地人，每個人都是超過10個以上的外帶大戶，離開的時候手上都是提著滿滿大袋的便當盒。我的天天天兒，連在地人都甘願排隊，這間芬記燒腊到底是有多厲害？！
但其實不只有在地人在現場排隊，還有不少澳門人直接打電話過來預訂，以致於現場看起來排隊的人似乎不多，但實際上要等的時間卻很久，因為前面的大戶數量之大太站時間。我們幾個完全沒有料想到要排隊等那麼久，以為30分鐘就能買到，結果等了1小時候才發現不對勁…但排都排了，都排了一小時怎能在此刻輕言放棄？！（大概就類似頭洗了一半無法臨時喊卡的概念）
最後…我們當天實際排了一個半小時才吃到它，11:30到現場排隊，到下午1點才買到。
排隊的同時閒著也是閒著，來看看菜單
▼ 芬記燒臘 菜單MENU 燒臘飯價格
口味可選擇單拼、雙拼跟三色飯，肉品主要有：叉燒、油雞、燒鵝 跟 豬腳，另外還有每日例湯可以買來配飯吃。看前頭有很多人都是只點肉沒點飯，於是我們稍稍參考了一下，點一份油蹄飯雙拼飯、另外再加點一份單點叉燒肉。
- 叉飯=叉燒飯 澳門幣MOP 44元
- 蹄飯=豬腳飯 澳門幣MOP 44元
- 叉蹄飯=叉燒豬腳飯雙拼 澳門幣MOP 44元
- 比飯=燒鵝 澳門幣MOP 60元（不過我們到的這天沒有賣燒鵝）
- 叉由飯=叉燒油雞飯雙拼 澳門幣MOP 46元
- 由蹄飯＝油雞豬腳飯雙拼 澳門幣MOP 46元
- 三色飯=叉燒+油雞+豬腳 三拼 澳門幣MOP 64元
- 每日例湯 澳門幣MOP 7元
比双色飯 跟 比三色飯 同樣都是64澳門幣，但我就不太確定是燒鵝搭配什麼肉了（猜想應該都有配叉燒），就不知道是會少了油雞還是豬蹄．
排隊的時候不斷看著阿伯持續不停歇的切肉切肉還是切肉，動作幾乎沒有停下來；其實看著阿伯的動作也蠻療癒的，我錄了幾秒影片把切肉畫面記錄下來。
芬記燒腊最有名、最熱賣的就是它們的「叉燒」；看著吊架上邪惡的叉燒肉越來越少，我們還真的有點緊張，深怕這叉燒賣完了，我們辛苦排隊得到一場空。好在好在，阿伯在關鍵時刻轉身走進廚房，手裡又拎了好多條肉肉出來，我們也頓時鬆了口氣。
你們看看這叉燒，蜜汁滴的不要不要的….這畫面看得我們煎熬，邊排隊邊看著蜜汁低落也是種酷刑啊！！！雖然我知道這很胖很肥熱量很高，但我就是好想吃它啊！
而且，我說阿伯啊阿伯～～～你你你是絲毫不手軟的浪費嗎？從各種肉切下了好多肉肉，都毫不留情地往一旁扔去，這些肉肉感覺還能吃啊？？還是你嫌他們太肥、口感不好，寧願忍痛捨棄？！別浪費啊，我們很樂意幫你回收的啊！！！
很多人看了我們的FB臉書打卡（包含我老公），看到都問說：有燒鴨、燒鵝嗎？有沒有鴨腿？但偏偏這天就是沒有啊啊啊！鴨肉是確定沒有的，而那燒鵝也不是天天有。人家芬記主力專攻 叉燒、油雞跟豬蹄，這三種配起來也是最熱門的「三色飯」。
等了好久終於終於輪到我們了，老闆娘聽到我們要內用後，就送上撲噗桌子的白紙跟餐具；在這溝通的過程中，我們發現…老闆跟老闆娘人好好！！！本以為，港澳的餐飲服務業態度就那樣…加上夏天的熾熱高溫，又是熱門排隊美食店家，可能、或許，會有那麼一點…不耐煩…
但芬記燒腊完全沒有！！！即便前面已經不斷切肉、煮飯、裝便當，大熱天的他們忙進忙出汗流浹背，但態度依然親和而且就像鄰家大嬸、叔叔一樣的親切友善，這真的讓我們感動又開心來著，點餐跟結帳的時候，我們都不忘一直跟老闆老闆娘說謝謝。
我們這天四個人點了 一份「由蹄飯」＝油雞豬腳飯雙拼、一份單點的「叉燒肉」還有兩碗當天的例湯，總共的費用是 澳門幣 100元；單點肉的部分是看前面的澳門人都這樣點，就參考一下稍作變化調整做點餐，不過實際上單點肉的計費方式到底是怎樣我就沒去細問。(大熱天的結帳後我只想趕緊奔去吃碗涼糖水啊！)
便當盒比我想像中還大，但其實裡頭的飯真的裝得頗滿，是把飯盛滿整個便當盒那樣；再把油雞 跟 豬蹄鋪在排飯上，一個滿到快看不到飯的密佈程度。
本來是令我們眾人不期待的油雞，卻出乎意料的好吃欸！肉嫩彈而且帶點雞油的香氣，雞皮吃起來也是涼彈爽口；油雞的蔥油湯汁調味也是恰到好處，鹹而不膩口的好吃。
更特別的就是這豬蹄了，聽到燒臘店賣豬腳已經讓我意外；沒想到這個「冰鎮燻豬蹄」吃起來不只沒有臭臭的豬味，而且口感還不錯呢！沾上搭配的鹽水醬，吃起來更開胃。
重點重點，當然就是叉燒肉本人囉！叉燒控如我，每次去燒臘店一定會點叉燒肉。看到這甜滋滋的蜜汁叉燒肉，完全正中我的味蕾紅心啊！直接單點一份肉，吃起來更過癮。
叉燒肉的肉塊其實都蠻厚切的，表層的蜜汁包覆甜鹹又帶點肥肉的油脂軟彈。但我也同時必須說實話，肉吃起來是有點硬度的，加上肉塊比較厚，有幾塊吃起來會有點乾。
因為整塊肉的肥瘦不太均勻，所以每塊吃起來的口感不太一樣，就當是口口驚喜好了XD
例湯也很優秀，這天喝到的是用福菜燉熬的湯；看似平凡簡單，喝起來真的好好味。香濃好喝，把白飯泡進湯裡頭拌著吃當湯泡飯，更是絕妙好滋味的搭配！！！
因為看IG上很多人打卡三色飯，於是乎我就把一些油雞跟豬蹄夾出來，騰了一點空間放上叉燒肉，呈現出經典熱賣口味：三色飯
簡單而純樸的口味，而且有著澳門美食的在地特色跟人情風味；或許口味跟口感無法跟高級餐廳的精緻相比較，但這樣的價位能吃到實在、好吃的燒臘飯已經讓我很滿足。
雖然要排上1個半小時才吃到確實有點久，排到我都汗流浹背+臉上妝全花…但偶而湊個熱鬧，吃個在地澳門人也愛的平民美食，也是種旅行中的特別回憶啊！
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